【夜酒】酸甜黃瓜
誰說蔬菜不能下酒？
蛇腹切的黃瓜，以塩略去澀味後，整隻以醬油、米醋、糖、辣油醃漬一晚。要吃的時候再分切，倒杯冷酒，好適合夏夜。
蛇腹切是什麼？就是黃瓜的上四分之三切成薄片，越薄越好，但黃瓜的底部四分之一仍是相連的。
正統的作法應該是切完一面後翻過來，另一邊也切一次，就會像蛇一樣。不過我通常只切一側，切深一些。
這種切法的好處是刀工細黃瓜薄，容易入味又能保持口感輕脆。
剛開始切的時候如果不習慣，可以用兩隻筷子架著黃瓜兩側，這樣刀子就不會切到底。不過上手之後，只要注意下刀的力道，應該都能達成。
醃漬的比例大約是醬油：米醋2：1，砂糖及辣油適量，浸漬一晚即可。